L’India per sempre

Ingredienti

  • Orate, 4
  • Gamberi, 8
  • Curry, qb
  • Anice stellato, qb
  • Zenzero, qb
  • Curcuma, qb
  • Cannella, qb
  • Cumino, qb
  • Pepe, qb
  • Latte di cocco, 300 ml.
  • Coriandolo, qb
  • Aglio, 1
  • Peperoncino, qb
  • Cardamomo, qb
  • Lime, 1
  • Olio di semi, qb

Il procedimento

  1. Prendere tutte le spezie in elenco e tranne il coriandolo fresco pestarle e tostarle in una padella ampia a bordo alto per pochi minuti. Successivamente aggiungere il latte di cocco.
  2. Eviscerare e squamare le orate. Pulire i gamberi.
  3. Introdurre le orate nella padella con il curry, corprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15-20 minuti a seconda della pezzatura.
  4. Togliere le orate e ricavarne 8 filetti.
  5. Togliere tutto il liquido dalla padella e filtrarlo. Rimetterlo in cottura e aggiungere i gamberi puliti con ancora la testa per altri due minuti.
  6. Impiattare in una fondina con base curry i filetti tagliati a meta e due gamberi a piatto.
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