Spaghetti alla chitarra con Astice

Ciao Caterina ti bacio subito!

L’astice ingrediente prezioso in questo caso la semplicità paga!

Ecco una ricetta per te

Spaghetti alla chitarra con astice

Ingredienti per quattro

4 astici
Salsa di pomodoro
Una bella cipolla
Aglio
Pepe o peperoncino ( a tuo gradimento se renderlo piccante, io li metto entrambi con moderazione)
Basilico
Vino bianco
Olio evo
Prezzemolo a crudo

Peparazione

Comincio con lo sbollentare gli astici per 2/3 minuti immergendoli in acqua nel pieno bollore (il resto del tempo cuoceranno in padella nel sugo)

Attenzione al tempo di cottura totale che non dovrà superare i 12/13 minuti

Prendo un ampia padella in cui metto olio cipolla aglio peperoncino pepe e sale

Rosolo lentamente e con cura al termine sfumerò con il vino bianco

Aggiungo i pomodori in questo caso pelati bio in lattina più bottiglia di salsa bio…non disdegnate il pomodoro in scatola perché è meglio di un pomodoro fresco fuori stagione!

In questa preparazione abbiamo bisogno di abbondante salsa in cui aggiungo una pioggia di basilico

La cottura sarà ottimale quando il sugo assume un aspetto lucido e brillante direi dopo 20 minuti circa

Cuocio la pasta e la scolo al dente. Ultimerà la cottura in padella

Unisco gli astici al sugo per ultimare la cottura. Attenzione al “time” e non mollate la padella…mescolo con delicatezza permettendo agli astici di rilasciare i propri succhi e sapori.

Per praticità li tolgo dalla padella per far spazio agli spaghetti e poterli saltare con dinamismo ultimando e la cottura!

Andiamo ad impiantare

Arrotolo con le pinze una buona quantità di spaghetti per andarli a sdraiare sul piatto. Accomodo gli astici…filo d’olio foglia di prezzemolo e il gioco è fatto