Super Tortellone con palombo & zucchine

Tortellone piatto unico!

Ho voluto pensare al gusto leggero e sfizioso ma anche alla praticità di chi tornando dal lavoro assieme alla stanchezza o al poco tempo non rinuncia alla qualità! Facciamo la sfoglia…e qui una dritta: la grandezza della sfoglia e dello spessore in questa ricetta sono tali da non crearvi un grande impegno perché il suo compito sarà quello di racchiudere un’abbondante ripieno 😉

Ingredienti Per due persone

  • La sfoglia ( due uova, g. 200 farina)
  • Palombo g.200
  • Ricotta g.100
  • Zucchine 2
  • 1/2 cipolla
  • Aglio
  • Capperi un cucchiaio
  • Erba cipollina
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Evo
  • Burro 30 grammi circa

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Faccio la sfoglia e la metto a riposare coperta da un canovaccio vedi qui la ricetta

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Affetto le zucchine a rondelle e la cipolla grossolanamente, è importante per evitare che bruci in cottura, condisco con cannella pepe olio e inforno a 180 gradi per circa 15 minuti modalità grill…dovranno risultare disidratate bene e anche un po’ abbrustolite!

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Tutto sotto controllo?…bravi!

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Passiamo al palombo padella olio aglio sale 10 minuti e spengo il fuoco.

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Riprendo la pasta e stendo una sfoglia rapidamente perché sarà lo scrigno del mio abbondante ripieno ( solitamente amo la sfoglia sottile ma in questa ricetta possiamo rilassarci)

In una ciotola assemblo il mio ripieno Zucchine ricotta pesce che avrò tagliato a tocchetti, i capperi e salo, assaggio e a mio piacimento aggiungo noce moscata.

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Pongo una buona quantità di ripieno sulla sfoglia ricordando 1/4 per raviolo

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Taglio a mezzaluna e getto nell’acqua salata a bollore.

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In un pentolino rosolo aglio fresco eccezionale aroma in questa stagione e burro.

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10 minuti di cottura dei ravioli…non abbiate fretta non scuoce.

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Impiatto ponendo due super ravioli irroro di burro e due fili di erba cipollina a guarnire

Raviolo piatto unico…non molte calorie,  grande soddisfazione al palato.

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Il mio caro consiglia: Brut Franciacorta o un Sauvignon e buon appetito

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