BURGER di Lenticchie e tofu con anelli di cipolla

I legumi si sa sono una preziosa fonte proteica, con i giusti accorgimenti possono diventare dei piatti sfiziosi e dei validi sostituti della carne… almeno una volta ogni tanto. In questa ricetta ho scelto di utilizzare tutti prodotti biologici della linea Viviverde di Coop perché oltre ad essere eccellenti e sani hanno un ottimo rapporto qualità prezzo, un aspetto che come sapete mi sta molto a cuore! Questa è quindi una ricetta vegana, biologica, sana e gustosa.

Ingredienti:

100 g. di lenticchie
Tofu 1 confezione
1 fetta di pane bauletto al kamut
Rucola una manciata
1 carota
1 gamba di sedano
1 cipolla
Rosmarino
Timo
Maggiorana
Alloro
Qualche pomodoro datterino
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sesamo
Aglio
Sale e pepe
Olio evo

Procedimento:

Lesso le lenticchie con una foglia di alloro.

In una padella il soffritto con aglio e olio aggiungo carota e sedano sminuzzati e tutte le erbe aromatiche, sale e pepe.

A rosolatura ultimata unisco le lenticchie scolate e mescolando faccio asciugare bene il tutto.

Prendo il tofu, metà confezione la frullo a crema per unirla alle lenticchie, sarà l’elemento che compatta il mio burger, con l’altra metà creo dei bastoncini che piastro in padella da utilizzare poi per completare il piatto.

Tolto il tofu dalla cottura metto la cipolla tagliata ad anelli consistenti aggiungo un filo d’olio e il miele per caramellare rapidamente.

Con l’aiuto di un coppa-pasta do forma di “hamburger” al l’impasto di lenticchie sopra un foglio di pellicola che mi aiuterà a trasferirlo in una padella con olio caldo e rosolo bene da una parte e dall’altra.

Della stessa misura tonda taglio la fetta di pane e lo faccio tostare in padella.

In un piatto dispongo la rucola, al centro la fetta di pane, il burger, il pomodoro tagliato a rondelle e il tofu grigliato. A fianco gli anelli di cipolla e cospargo il burger con i succhi della padella. Finisco con una spolverata di sesamo.