tricolore, gnocchi di ricotta

Questa è una ricetta semplice ma molto gustosa, il parmigiano, il burro e la ricotta sono una vera coccola per il palato. La ricotta rende gli gnocchi molto morbidi e cremosi. I colori inoltre danno un aspetto divertente e attraggono anche i più piccini.

Ho presentato questa ricetta durante il primo showcooking  con il Fiorfood dell’Ipercoop a Roncadelle… il pubblico ha gradito ;-)

Ingredienti:

  • 1/2 confezione di ricotta
  • 150 g. Parmigiano
  • Farina 00 qb
  • 50 g. Spinaci surgelati
  • 50 g barbabietola rossa cotta
  • Sale, pepe
  • Una noce di burro
  • Aglio
  • Noce moscata
  • Salvia

Procedimento:

In una ciotola metto la ricotta, il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di farina (affinché si presenti un impasto sodo) sale, pepe e una generosa dose di noce moscata.

Questa è la base per i miei gnocchi di ricotta.

Metà impasto scarso lo stendo sulla spianatoia (stile lucanica per intenderci) con l’aiuto della farina, della metà restante faccio due parti, una la frullo con gli spinaci e l’altra con le barbabietole.  Aggiusto di sale e pepe.

Una volta stesi i tre impasti taglio a gnocco e butto in una pentola con acqua bollente.

Quando vengono a galla li adagio in una padella in cui avrò fatto fondere burro, salvia, aglio e un pizzico di sale.

Impiatto creando il tricolore.

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