Ingredienti

• Mezzo litro di brodo di carne mista
• Un bicchiere di latte
• Due uova
• 40 g di grana grattugiato
• Due etti di pane raffermo
• 60 g di burro
• Noce moscata e sale

Procedimento

Taglio il pane a pezzetti privandolo della crosta, e lo metto in ammollo con il latte per un po’, finché non si sarà ammollato

In una casseruola faccio sciogliere il burro e metto il pane a fuoco lento per farlo asciugare un po’, aggiungo il formaggio le uova il sale e la noce moscata.

Se il composto si presenta troppo morbido raggiungo compiacere formaggio grattugiato. Lascia riposare per almeno mezz’ora.

Metto il brodo sul fuoco finché arrivi a bollore a questo punto faccio delle palline con il mio impasto o delle chenelle aiutandomi con due cucchiaini che tuffo direttamente nel brodo fino a cottura.