CARPACCIO DI ZUCCA marinato crudo

Questa ricetta è stata pensata per manifestazione Sale in Zucca a organizzata dal comune di Sale Marasino. Se volete assaggiarla avete due possibilità o la fate con le vostre manine oppure fate un salto a Sale Marasino il 10 Settembre alle 15:30!

  • 1 Bella fetta di zucca (200/300 g circa)
  • Olio Extravergine di Oliva
  • 1 bicchiere di salsa di soia
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • 1 bicchiere di acqua (facoltativo)
  • Zenzero un pezzetto
  • Timo
  • Rosmarino
  • Aglio qualche spicchio
  • Peperoncino fresco (a piacere)
  • Prezzemolo
  • Pepe

Affetto lo zucca sottilmente, meglio con un pelapatate,  mentre in una ciotola unisco tutte le parti liquide soia, aceto e per chi vuole un gusto più delicato anche l’acqua.

Unisco grossolanamente e tritato lo zenzero, l’aglio, le erbe aromatiche e lo zucchero.

Copro il tutto con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il tempo di riposo può variare, più aumenta il tempo di marinatura più cuocerà la zucca.

Trascorso il tempo scolo il tutto, impiatto e condisco con abbondante olio extravergine,io ho usato l’olio dell’azienda Agricola Leonardo di Sale Marasino, perché un olio buono fa la differenza! Spargo il prezzemolo tritato e una grattata di pepe.

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