Gli ingredienti di questa torta, senza cottura, si contano con le dita di una mano… 

Facilissima e di sicuro effetto. 

Procurati sempre ingredienti di buona qualità, questa è la mia regola.

INGREDIENTI 

200 g di taralli

 100 g burro pomata

200 g di ricotta

 200 g formaggio spalmabile

80 g pistacchi 

Sale, pepe qb.

PREPARIAMO LA BASE

Sbriciolo i taralli nel modo che preferisco, il risultato dovrà essere abbastanza sottile, li trasferisco in una ciotola assieme al  burro morbido. Lavoro con energia e verso il composto in una teglia a cerniera dal diametro di 20 cm. preventivamente foderata di carta forno (basta il fondo).trasferisco il tutto in freezer per almeno un quarto d’ora, se è di più non guasta.

LA FARCIA

Unisco la ricotta al formaggio fresco, aggiungo sale pepe e la metà dei pistacchi avendo cura di tritarli grossolanamente.Amalgamo bene e con l’aiuto di una saccapoche (cucchiaio, paletta o come vi pare) vado a stendere il secondo strato nella teglia che nel frattempo avrò tolto dal freezer.Tolgo la cerniera delicatamente e con l’aiuto del palmo della faccio aderire tutt’attorno i restanti pistacchi che avrò tritato.

Dispongo le fette di mortadella arricciate su se stesse o come preferite, un pizzico di pistacchio a finire. 
Ripongo in frigorifero per compattare, posso conservarla per un paio di giorni. 
Golosissima e adatta per varie occasioni, come aperitivo o antipasto ma anche un secondo piatto sfizioso.

Si sposa alla perfezione con un Lambrusco secco, buon appetito!