Risotto alla milanese rinverdito

Ingredienti: 150 g. Riso Carnaroli Brodo di carne 1/2 cipolla bianca 20 g. Burro Un medaglione di midollo di manzo Zafferano in pistilli Schizzo di vino bianco Parmigiano reggiano q.b. Prezzemolo Limone (scorza) Aglio   Procedimento Taglio finemente la cipolla, rosolo con il burro e il midollo a pezzettini, faccio appassire in padella a fuoco dolce, sfumo…

Penne al tris di funghi al profumo di mandarino

Ingredienti: Penne fior fiore Burro Olio Evo Nocciole tostate Scorsa di mandarino Aglio Cipolla Prezzemolo Funghi porcini secchi Funghi freschi: pioppini e champignon Pepe Sale Parmigiano Concentrato di pomodoro Procedimento Per la salsa con i funghi secchi: Metto il ammollo i funghi secchi in acqua calda e non appena diventano morbidi li trito a coltello…

Quartetto di funghi

Il mio rapporto con i funghi abbraccia tutta la mia infanzia e oltre, quando sull’Appennino Tosco-Emiliano precisamente a Borgotaro, paese natale di mia madre, ho imparato ad apprezzare, gustare e ricercare questo frutto della natura e ancora non ho deciso se preferisco mangiarli o raccoglierli vivendo nella magia del bosco che tiranno te li fa…

Torta di mele diversamente classica

Ciao Giovanni ecco per te la mia ricetta della torta di mele “Diversamente classica” Mi scuso per il ritardo dovuto all’attesa del nuovo raccolto…mi piace usare frutti di stagione. Ti racconto la ricetta di mia mamma rivisitata da me. Se provi a farla fammi sapere come va ;-) Ingredienti Non scriverò ogni volta la parola “Bio”…ma…

Il Re Gambero incontra il Popolo

Come promesso ecco l’altra ricetta presentata a Terra madre | Salone del gusto dove sono stata ospite di Fiorfood che ha organizzato un interessantissimo percorso sul tema del Cibo legale, trasparente, non sprecato, cibo da tutto il mondo.  Buon appetito! Ingredienti per 3 persone 3 gamberi (di buona pezzatura) 250 ml di panna fresca 1 carote 1 gambe…

OLTRE LA FOGLIA C’È DI PIÙ

La ricetta che vi propongo l’ho presentata a Terra madre | Salone del gusto dove sono stata ospite di Fiorfood che ha organizzato un interessantissimo percorso sul tema del Cibo legale, trasparente, non sprecato, cibo da tutto il mondo.  Questa ricetta è stata pensata per valorizzare la parte meno pregiata della bietola costa , cioè i gambi, perché…

Con Coop al Salone del Gusto 2016

COOP al Salone del Gusto 2016.  Cibo legale, cibo del mondo e cibo da chilometro vero, cibo trasparente e non sprecato. I filoni narrativi scelti dall’unica impresa della grande distribuzione italiana presente anche quest’anno al Salone del Gusto di Torino. Una partecipazione storica che data oramai 8 edizioni all’insegna di un comune sentire su tematiche…