Ingredienti Mezzo coniglio in pezzi 70 g di burro Semi di finocchietto selvatico un cucchiaio Quattro spicchi di aglio in camicia (più ce n’è meglio è) Cannella Pepe, sale Un bicchiere di vino bianco secco per sfumare Insalatina mista di stagione Un limone Olio Evo Procedimento In una terrina metto il burro e tutte le…
Categoria: carne
Straccetti alla senape con petali di cipolla
Ingredienti: 150 g di scamone in straccetti Birra coop fior fiore senape un cucchiaino Miele un cucchiaio Curry Olio evo Alloro Cipollotto Tropea Procedimento Salto rapidamente gli straccetti in padella con un filo d’olio e alloro, aggiungo uno schizzo di birra in cui avrò sciolto la senape e termino la cottura. In un padellino metto…
Quartetto di funghi
Il mio rapporto con i funghi abbraccia tutta la mia infanzia e oltre, quando sull’Appennino Tosco-Emiliano precisamente a Borgotaro, paese natale di mia madre, ho imparato ad apprezzare, gustare e ricercare questo frutto della natura e ancora non ho deciso se preferisco mangiarli o raccoglierli vivendo nella magia del bosco che tiranno te li fa…
Agnello con il mio curry
Ingredienti Agnello, taglio misto Latte di cocco Cardamomo Peperoncino Chiodi di garofano Cumino Cannella Pepe nero in grani Curcuma Zenzero fresco Alloro Aglio Garam Masala (mix di spezie) Olio Evo Lime Foglie di coriandolo fresco Procedimento Estrarre i semi di cardamomo dai bacelli mettere nel mortaio il cardamomo, i chiodi di garofano (ne basta uno) il…
baciami subito! 