Penne al tris di funghi al profumo di mandarino

Ingredienti: Penne fior fiore Burro Olio Evo Nocciole tostate Scorsa di mandarino Aglio Cipolla Prezzemolo Funghi porcini secchi Funghi freschi: pioppini e champignon Pepe Sale Parmigiano Concentrato di pomodoro Procedimento Per la salsa con i funghi secchi: Metto il ammollo i funghi secchi in acqua calda e non appena diventano morbidi li trito a coltello…

Quartetto di funghi

Il mio rapporto con i funghi abbraccia tutta la mia infanzia e oltre, quando sull’Appennino Tosco-Emiliano precisamente a Borgotaro, paese natale di mia madre, ho imparato ad apprezzare, gustare e ricercare questo frutto della natura e ancora non ho deciso se preferisco mangiarli o raccoglierli vivendo nella magia del bosco che tiranno te li fa…