Ingredienti

• Agnello, taglio misto
• Latte di cocco
• Cardamomo
• Peperoncino
• Chiodi di garofano
• Cumino
• Cannella
• Pepe nero in grani
• Curcuma
• Zenzero fresco
• Alloro
• Aglio
• Garam Masala (mix di spezie)
• Olio Evo
• Lime
• Foglie di coriandolo fresco

Procedimento

Estrarre i semi di cardamomo dai bacelli

mettere nel mortaio il cardamomo, i chiodi di garofano (ne basta uno) il cumino, un pezzettino di cannella (poca) e pestare bene

tostare le spezie per far esaltare l’aroma

aggiungere olio, aglio in camicia, il peperoncino, i grani di pepe nero, e grattare un bel pezzetto di zenzero fresco

lasciar rosolare bene

aggiungere un cucchiaino di Garam Masala e uno di curcuma

Tagliare a l’agnello

Rosolare

Girare

Quando la rosolatura è uniforme aggiungere il latte di cocco

Rigirare

Cuocere coperto per un ora a fuoco lento