Tortellone piatto unico! Ho voluto pensare al gusto leggero e sfizioso ma anche alla praticità di chi tornando dal lavoro assieme alla stanchezza o al poco tempo non rinuncia alla qualità! Facciamo la sfoglia…e qui una dritta: la grandezza della sfoglia e dello spessore in questa ricetta sono tali da non crearvi un grande impegno…
Categoria: Le mie ricette
Come fare la pasta all’uovo
Ingredienti 6 hg Farina 00 6 Uova sale Procedimento: Preparo la pasta fresca e stendo la sfoglia sottile utilizzando 6 hg di farina e 6 uova. Avvolgo l’impasto nella pellicola e lascio riposare per almeno un’ora. Tolgo la pasta dal frigorifero e la lavoro ancora un pochino e tiro la sfoglia sottile Taglio la pasta della forma di cui…
Millefoglie al ricordo di Sicilia
Millefoglie al ricordo di Sicilia con sfoglia fritta, crema bianca alla mandorla e arancia, gambero e scaglie di cioccolato amaro. Questo piatto nasce dal ricordo dei sapori della Sicilia, terra nativa di mio nonno, e dalla tradizione del fare la pasta ereditata dalla mia mamma emiliana. L’idea è quella di ricercare la sensazione al palato…
Zuppa di farro… poca spesa tanta resa!
Comincerò col dire che per cucinare e mangiare bene non serve necessariamente spendere tanto né avere a disposizione una grande quantità di ingredienti. Io amo le pietanze semplici dal gusto genuino e di grande qualità. Oggi mi va di proporvi un ingrediente nobile “il farro” che fa tutto da solo infatti lo accompagnerò con pochi…
La mia versione della Caponata
Comincio col dire che ci sono tante versioni si caponata, tutte buonissime. A me piace questa dove la caratteristica prima è: niente sugo di pomodoro! ingredienti due melanzana una gamba di sedano un cipolotto di Tropea due cucchiai Capperi di Pantelleria due cucchiai uvetta sultanina un cucchiaio di pinoli 7-8 pomodori secchi sotto sale abbondante basilico…
Polipetti in semplicità
Ricetta semplice e veloce che soddisfa sia la vista che il palato! Ingredienti per 4 porzioni 800 g di polipetti (anche decongelati) 1 grosso porro 6oo g di pisellini prezzemolo maggiorana aglio olio Evo concentrato di pomodoro sale pepe Attrezzature Tegame preferibilmente in coccio Procedimento Metto a freddo i polopetti nel tegame in coccio con olio Evo,…
Agnello con il mio curry
Ingredienti Agnello, taglio misto Latte di cocco Cardamomo Peperoncino Chiodi di garofano Cumino Cannella Pepe nero in grani Curcuma Zenzero fresco Alloro Aglio Garam Masala (mix di spezie) Olio Evo Lime Foglie di coriandolo fresco Procedimento Estrarre i semi di cardamomo dai bacelli mettere nel mortaio il cardamomo, i chiodi di garofano (ne basta uno) il…
L’India per sempre
Ingredienti Orate, 4 Gamberi, 8 Curry, qb Anice stellato, qb Zenzero, qb Curcuma, qb Cannella, qb Cumino, qb Pepe, qb Latte di cocco, 300 ml. Coriandolo, qb Aglio, 1 Peperoncino, qb Cardamomo, qb Lime, 1 Olio di semi, qb Il procedimento Prendere tutte le spezie in elenco e tranne il coriandolo fresco pestarle e tostarle…
come t’imballo le melanzane :-)
ingredienti per 2 porzioni 2 melanzane 160 g di pasta corta pomodorini 1 mozzarella pane grattato uno spicchio d’aglio parmigiano grattato qb olio evo basilico Attrezzature Stampo per zuccotto o altra forma preferibilmente in alluminio (l’alluminio aiuta la formazione della crosticina) procedimento Affetto le melanzane mezzo centimetro e le salo lasciandole scolare in un colapasta Faccio cuocere la pasta…
baciami subito! 